Fregola Risotto
Zutaten:
500g Fregola
100g Getrocknete Tomaten
150g Paprika Würfel rot/gelb
50g Parmesan
80g Zucchini
1l Gemüsebrühe
150ml Tomatensoße
125g Schalotten
Zubereitung:
Schalotten, Tomaten, Zucchini und Paprika in Würfel schneiden.
Fregola anschwitzen und nach und nach mit der Brühe ablöschen.
Kurz bevor der Fregola al dente ist die restliche Zutaten hinzugeben.
Nach dem Kochen die Masse auf ein großes Blech verteilen so das die Masse schnell runterkühlt und nicht mehr weiter Gart.