Kartoffel Muffin

 

 

Ingredients
200g Kartoffeln,  gekocht und gerieben 150g Mehl 2 TL Zwiebeln, gehackt 6 EL Öl 100 ml Buttermilch 2 Eier 2 TL Backpulver

Cooking Instructions
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Kartoffeln fein reiben, Zwiebel fein würfeln, in einer Schüssel mit Mehl, Backpulver und Salz mischen.
In einer weiteren Schüssel Eier, Buttermilch, Öl schaumig schlagen und das Mehlgemisch unterheben.
Teig in Förmchen (ohne Papier) füllen und ca. 20-25 Min. backen.
Muffins 5 Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und noch warm servieren
Dieses Rezept reicht aus für 12 Muffins.

 

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